Tomatentorte (Torta al pomodoro)

Torta al pomodoro, ein fantastisches Rezept aus einem alten italienischen Kochbuch. Es sieht nicht nur toll aus, es schmeckt auch wunderbar. Wenn man Gäste hat der absolute hingucker. Versprochen

So geht´s: 

1. In das Mehl auf der Arbeitsfläche eine Mulde drücken. Eigelb, Eiswasser und Salz hineingeben. Butter in Flöckchen auf den Rand setzen. Alles rasch mit einem Messer zum Teig zusammenhacken. Kurz durchkneten, in Folie wickeln und  30 Min. kalt stellen.
2. Inzwischen Tomaten häuten, halbieren, entkernen. Innen salzen und pfeffern.
3. Teig kurz durchkneten, halbieren, eine rude Platte (26 cm Ø) ausrollen und damit die Form auslegen. Aus der anderen Hälfte eine Rolle formen und einen 6 cm hohen Rand innen an den Formrad drücken. Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. 10 Min. bei 200 Grand auf dem Ofenboden vorbacken, abkühlen lassen.
4. Inzwischen Zwiebeln fein würfeln, Toastbrot ohne Rinde in Wasser einweichen und gut ausdrücken. SonnenHACK mit der 3-fachen Menge Gemüsebrühe übergießen und zu dem Toastbrot geben. Zwiebeln anschwitzen dann zusammen mit dem Ei zu dem Hack geben und zu einem Teig verkneten, mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. Käse würfeln (1cm). In jede Tomatenhälfte 2 Würfel geben und mit Hack randvoll füllen.
5. Für den Guß Milch, Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Schnittlauch schneiden,
   Basilikum zerzupfen. Die Hälfte der Kräuter dazugeben.
6. Semmelbrösel und Reis auf dem Teigboden verteilen, mit den restlichen Kräutern besteuen.Tomaten mit
   der Offenen Seite nach unten daraufsetzen und mit der Eiermilch begießen. Torte auf dem Ofenboden bei 200 Grad 40 Min. backen, bis der Guss gestockt ist. Fertige Torte mit Öl bepinseln.

Das ist ein bisschen Arbeit, die sich aber in jedem Fall lohnt.

Was du brauchst:

Für den Teig:
100g Weizen
100g Roggenmehl
1 Eigelb
2 EL Eiswasser
1/2 TL Salz
150 g Butter

Für den Belag:
1 kg kleine Fleischtomaten
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1Zwiebel
2 Schieben Toastbrot
76 g SonnenblumenHACK
Gemüsebrühe
1 Ei
50 g mittelalten Bergkäse
5 EL Semmelbrösel
30 g Reis
1 EL Olivenöl

Für den Guß:
1/8 l Milch
1/8 l Schlagsahne
4 Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Basilikum