Cremige Frühlings-Pasta mit Mandelmus und Gemüse

Zutaten

• 2-3 EL Bio-Mandelmus weiss

• 200 g Spaghetti oder Nudeln nach Belieben

• 1 Zehen Knoblauch

• 1 Thymianzweig

• 1/2 TL Chilipulver

• 1/2 TL Paprikapulver

• 1 Zucchini

• 2 Karotten

• 3 TL Sojasauce

• Salz und Pfeffer
  

Die Nudeln al dente in Salzwasser kochen.

Zucchini und Karotten mit einem Sparschäler in Streifen hobeln.

Das Gemüse für 5 Minuten in einer gut heißen Pfanne anbraten und mit Knoblauch, Thymian, Chili, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.

4 EL Nudelwasser zur Seite nehmen und die Pasta abgießen. Die Spaghetti zum Gemüse schütten und bei niedriger Hitze anbraten. Sojasoße, Mandelmus und Nudelwasser unterrühren. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.