Hasanpaşa Köfte (vegan)

🌻 Lust auf einen kulinarischen Ausflug in die türkische Küche? ✨ Hasanpaşa Köfte ist ein traditionelles Gericht, welches deftige Köfte, cremigen Kartoffelstampf und eine aromatische Tomatensauce kombiniert – ein wahres Wohlfühlessen! Hier in einer veganen Variante mit sunflowerCHUNKS statt Fleisch, die garantiert nicht an Geschmack einbüßt. Perfekt für gemütliche Abende und auch ein Highlight auf dem Esstisch für Gäste. Probier’s aus! 🍅🌿

Portion Köfte auf Reis in Schale

Packung sunflowerCHUNKS neben Gericht

ZUTATEN:

für die Köfte:

• 76 g sunflowerCHUNKS

• 1 TL Paprikapulver

• ½ TL Kreuzkümmel

• ½ TL Sumach

• ½ TL Majoran

• ½ TL Thymian

• 1 Zwiebel (fein gehackt)

• 1 EL Tomatenmark

• 2 EL Olivenöl

• 4–5 EL Semmelbrösel

  
  

für den Kartoffelstampf:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln

• 150 ml Sojacuisine / Hafersahne

• 1 EL vegane Butteralternative

• ½ TL Kreuzkümmel

• Salz

  
  

Zutaten für die Sauce:

• 2 EL Tomatenmark

• 200 ml Wasser

• 200 g Dosentomaten

• 1 TL getrocknete Minze

• Salz und Pfeffer

  
  

Weitere Zutaten:

• Käsealternative (zum Überbacken)

• Frische Petersilie (zum Garnieren)

• Pfeffer

• Gekochter Reis (als Beilage)

ZUBEREITUNG

1. Köfte vorbereiten:

   • Die SunflowerCHUNKS in heißer Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten einweichen.

   • Anschließend gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Sumach, Majoran, Thymian, Zwiebel, Tomatenmark, Olivenöl und Semmelbrösel) vermengen.

   • Die Masse mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

     
     

2. Kartoffelstampf zubereiten:

   • Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und anschließend abgießen.

   • Mit Sojacuisine, Butteralternative, Kreuzkümmel und Salz zu einem cremigen Stampf verarbeiten.

     
     

3. Sauce anrühren:

   • Tomatenmark, Wasser, Dosentomaten, Minze sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

     
     

4. Köfte formen und backen:

   • Aus der Köftemasse kleine Kugeln formen und in eine Auflaufform setzen.

   • Auf jede Köfte einen Löffel Kartoffelstampf und etwas Käsealternative geben.

   • Die Sauce in die Auflaufform gießen und bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.

     
     

5. Servieren:

   • Die Hasanpaşa Köfte mit Reis anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Rezept by Esra.Tok